C’è una bellezza del corpo
e c’è una bellezza dell’Anima.
La bellezza del corpo è ordinaria e transitoria:
oggi c’è, domani forse no.
E la bellezza del corpo è più negli occhi
di chi guarda che nell’oggetto in sè:
la stessa persona
può apparire bella a qualcuno
e bruttaa qualcun altro.
Ma la bellezza dell’Anima
è qualcosa d’interiore,
non è negli occhi dell’osservatore,
... perchè non può essere vista,
può solo essere sentita.
Non è una bellezza
che può essere distrutta,
nemmeno la morte può toccarla, è eterna.

-Osho-

OSHO

A poco a poco l'amore non sarà più una relazione ma uno stato dell'essere. 
A quel punto non avverrà più che ami questo e non ami quello, no… ami e basta. Chiunque ti avvicini, condividi l'amore con lui. Qualsiasi cosa accada, gli dai il tuo amore. Tocchi una roccia, e il tuo tocco sarà come rivolto al corpo dell'amato. Guardi un albero, ed è come se stessi guardando il volto dell'amato. 
Diventa uno stato dell'essere. 
Non sei "in amore", ma sei amore. 

Attraverso le prove noi impariamo le lezioni della vita. Le prove non sono fatte per distruggerci: sono fatte per sviluppare il nostro potere.
Esse fanno parte della naturale legge dell’evoluzione e sono necessarie per noi per avanzare da un livello più basso ad uno superiore.
Tu sei molto più forte di tutte le tue prove. Se non lo capisci adesso, dovrai capirlo più tardi.
Dio ti ha dato il potere di controllare la tua mente e il tuo corpo e così liberarti dai dolori e dai dispiaceri. Non dire mai “sono finito”.
Non inquinare la tua mente pensando che se cammini un po’ di più ti sforzerai troppo o che se non puoi avere un certo tipo di cibo soffrirai, e così via.
Non permettere mai alla tua mente di ospitare pensieri di malattia o di limitazione: vedrai che il tuo corpo cambierà in meglio.
Ricorda che la mente è il potere che governa questo corpo, quindi se la mente è debole anche il corpo diventa debole.
Non intrististi o preoccuparti di nulla. Se rafforzi la tua mente non sentirai sofferenze fisiche. Non importa cosa succede, devi essere assolutamente libero nella tua mente.
Come in un sogno puoi pensare che stai male e svegliandoti di colpo vedi che non è vero, così nello stato di veglia devi sapere che la vita non è altro che un sogno.
La mente non ha alcun legame con il corpo se non quello che tu gli dai. Quando la mente potrà rimanere distaccata dal corpo a tuo piacimento, tu sarai libero.
Ricorda che sei immortale. Per poter superare le prove della vita avrai bisogno di ringiovanire sia il corpo che la mente. Dovrai sviluppare l’elasticità mentale.
Se non puoi fare fronte alle prove della vita, sarai indifeso quando i problemi e le tribolazioni arriveranno.
A volte la vita sembra un gioco crudele. La sola giustificazione per questo è che la realtà è solo un sogno. Hai avuto molte esperienze attraverso molte incarnazioni e ne avrai altre in futuro, ma non dovrebbero impaurirti. Devi recitare tutte le parti in questo film della vita, dicendo a te stesso “Io sono Spirito”.

(Paramhansa Yogananda)

TOUCH

Se due punti sono destinati a toccarsi, l’univeso troverà sempre un modo di metterli in collegamento, anche quando ogni speranza sembra persa, alcuni legami non si possono spezzare…. definiscono quello che siamo….quello che possiamo diventare.Attraverso lo spazio, attraverso il tempo, lungo percorsi che non possiamo prevedere… la natura trova sempre una via.

• 

LAO TSU

Considera il mondo come qualcosa di leggero, e lo spirito non sarà oppresso;
considera le miriadi di cose come qualcosa di lieve, e la mente non sarà confusa.
Considera uguali la vita e la morte, e l'intelletto non sarà spaventato;
considera uguali il cambiamento e l'immutabilità, e la chiarezza non sarà oscurata.

Lao Tsu

IL VERO AMORE....

Il vero amore è capace di stare da solo
.
.

“Si può essere
profondamente innamorati
e tuttavia essere soli.
In effetti,
si può essere soli
solamente quando
si è profondamente innamorati.
La profondità dell’amore crea un Oceano intorno a te, un... Oceano profondo, e tu diventi un’isola, totalmente solo. Sì, l’Oceano continua a mandare le sue onde
.
sulla tua spiaggia, ma più l’Oceano si infrange con le sue onde sulla tua spiaggia e più sei integrato, più sei radicato, più sei centrato.

“L’amore ha valore solo perché ti dà solitudine. Ti dà spazio sufficiente per startene per conto tuo.

“Ma tu hai un’idea dell’amore e quell’idea sta creando dei problemi; non l’amore di per se stesso, ma l’idea.
L’idea è che in amore gli amanti spariscano l’uno nell’altra, si dissolvano l’uno nell’altra.
Sì, ci sono momenti di dissoluzione, ma questa è la bellezza della vita e di tutto ciò che fa parte dell’esistenza: che quando gli amanti si dissolvono l’uno nell’altra, quelli sono i momenti in cui diventano molto coscienti, molto vigili. Quella dissoluzione non è una sorta di ubriacatura, quella dissoluzione non è incosciente. Dona una grande coscienza, dà una grande consapevolezza. Da un lato si dissolvono; dall’altro, per la prima volta vedono l’assoluta bellezza dell’essere soli. L’altro definisce loro, la loro solitudine; loro definiscono l’altro. E sono grati l’uno all’altro. È grazie all’altro che hanno potuto vedere il loro io; l’altro è diventato uno specchio in cui vengono riflessi.
Gli amanti sono lo specchio l’uno dell’altro.
L’amore ti rende consapevole del tuo vero volto.

“In effetti sembra molto contraddittorio, paradossale, affermare che: “L’amore porta solitudine”. Hai sempre pensato che l’amore portasse a stare insieme. Non dico che non porti a stare insieme, ma, a meno che tu non sia solo, non puoi stare insieme. Chi starà insieme? Servono due persone per stare insieme, servono due persone indipendenti per stare insieme. Lo stare insieme sarà ricco, infinitamente ricco, se entrambe le persone sono completamente indipendenti. Se dipendono l’uno dall’altra non è stare insieme, è una schiavitù, è un legame.

“Se dipendono l’uno dall’altra e sono appiccicosi, possessivi, se non permettono all’altro di stare da solo, se non concedono all’altro lo spazio sufficiente per crescere, sono nemici, non amanti; sono distruttivi l’uno per l’altra, non si stanno aiutando nel cercare la propria anima, il proprio essere. Che amore è questo? Può essere solo paura di essere soli, di conseguenza si aggrappano l’uno all’altra. Ma il vero amore non conosce la paura. Il vero amore è capace di stare da solo, completamente da solo, e da quella solitudine nasce lo stare assieme”.

Osho, The Dhammapada: The Way of the Buddha

SALSE FATTE IN CASA

Preparare in casa salse ed intingoli non richiede molto tempo e permette di avere sempre a propria disposizione dei prodotti freschi e completamente privi di conservanti artificiali.

 La loro preparazione casalinga contribuisce a ridurre la quantità di rifiuti prodotti a livello famigliare – soprattutto per quanto riguarda tubetti e barattoli – in particolare nel caso delle salse a base di ingredienti che è possibile acquistare sfusi, come frutta, ortaggi, semi e legumi secchi. 

Ogni salsa, naturalmente, è personalizzabile a seconda dei propri gusti personali. Qui di seguito vi proponiamo dieci ricette per salse fai-da-te all'insegna della cucina casalinga, dell'autoproduzione e del risparmio.

1) Ketchup

Se amate la salsa ketchup, ma preferireste evitarne l'acquisto, dati gli ingredienti non sempre salutari che possono essere contenuti nella relativa versione industriale, è bene sapere che la sua preparazione casalinga permette di ottenere ottimi risultati. Il ketchup fai-fa-te può essere ottenuto a partire da pomodori freschi, oppure da una parte della salsa di pomodoro preparata in precedenza in maniera casalinga. In questo articolo troverete la ricetta per preparare il ketchup, in modo da non doverlo acquistare mai più.

Leggi anche: 5 modi per conservare i pomodori e gustarli tutto l'anno

2) Pesto al basilico

La ricetta base del pesto prevede l'impiego di foglie di basilico fresco, olio extravergine d'oliva e pinoli. Il pesto genovese prevede l'aggiunta di parmigiano reggiano o di pecorino. A seconda dei gusti, si può decidere di aggiungere o di omettere dell'aglio suddiviso in spicchi e di sostituire i pinoli con delle mandorle pelate. La ricetta del pesto al basilico è molto versatile e facilmente adattabile a numerose pietanze. Il pesto può essere preparato fresco al momento, utilizzando un mortaio oppure un mixer da cucina per amalgamare gli ingredienti. Il metodo di conservazione più semplice prevede di surgelarlo per occasioni successive nei contenitori per i cubetti del ghiaccio. Può altrimenti essere conservato in barattoli sterilizzati. A questo indirizzo è presente la ricetta originale del pesto  genovese.

Leggi anche: 15 modi per riutilizzare il pesto alla genovese

 3) Mostarda veneta

Ecco una salsa di origine italiana, conosciuta con il nome di mostarda veneta, tradizionalmente portata in tavola in occasione delle feste natalizie. Si tratta di una salsa dal sapore dolce-piccante, nata probabilmente per la necessità di trovare una modalità di conservazione della frutta matura in surplus e che prevede l'utilizzo di mele cotogne, pere, cedro candito, arance candite e vino bianco secco, tra i propri ingredienti principali. La ricetta completa per la preparazione della mostarda veneta è presente a questo indirizzo.

4) Salsa tahin

La salsa tahin, conosciuta anche come tahina o crema di sesamo, è una preparazione a base di semi di sesamo particolarmente ricca di calcio, diffusa in Medio Oriente, Grecia e Turchia. La sua consistenza ricorda il burro di arachidi, ma il suo sapore è decisamente più forte. Viene ottenuta triturando finemente i semi di sesamo, che possono essere precedentemente tostati, fino ad ottenere un composto cremoso, aiutandosi con l'aggiunta di olio di sesamo. Si tratta della tipica salsa utilizzata per accompagnare i falafel (crocchette di ceci), dei quali è possibile consultare la ricetta in questo nostro articolo.

5) Hummus

Lo hummus è una salsa di origine medio-orientale che vede i ceci come proprio ingrediente di base. Si tratta di una salsa la cui preparazione casalinga, oltre che semplice, può essere considerata decisamente economica. Con l'hummus è possibile decidere di accompagnare un insolito pinzimonio di verdure crude, preparare delle tartine oppure accompagnare dei secondi piatti, a seconda dei propri gusti. In questo articolo potete consultare la ricetta completa per lapreparazione casalinga dello hummus.

6) Maionese

La maionese è forse una delle salse d'accompagnamento più utilizzate nel nostro Paese ed è probabile che sia anche una delle più acquistate, data la sua semplice reperibilità. E' altrettanto semplice e rapido, però, preparare la maionese in casa, in modo da avere a propria disposizione una salsa sempre fresca e priva dei conservanti presenti nei prodotti industriali. Oltre allamaionese classica a base di uova, è possibile preparare in casa una maionese a base completamente vegetale. Leggendo questo articolo troverete entrambe le ricette.

7) Salsa alle olive

La salsa alle olive rappresenta una preparazione davvero gustosa ed un condimento perfetto da preparare in casa anche quando si ha poco tempo. Per ottenere un'ottima salsa di olive è sufficiente frullare olive verdi e/o nere in un mixer da cucina, versando olio extravergine a filo fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa. La salsa di olive è ottima da utilizzare sia come condimento per la pasta che spalmata sul pane. Di solito non è necessario aggiungere ulteriori ingredienti, dato che le olive risultano già molto saporite di per sè, ma ovviamente la preparazione può essere arricchita e modificata a seconda dei propri gusti.

8) Salsa guacamole

La salsa guacamole è una preparazione tipica della cucina dell'America centro-meridionale in cui l'avocado viene utilizzato come ingrediente principale. La sua preparazione tradizionale prevede che la polpa di una avocado maturo venga schiacciata con una forchetta oppure frullata, unendo ad essa il succo di mezzo limone. Qualche spicchio d'aglio, un pizzico di sale e uno di pepe, della cipolla tritata e del peperoncino grattugiato completano la preparazione della salsa guacamole, che deve essere lasciata riposare in frigorifero e servita fredda.

Leggi anche: 5 ricette con l'avocado

9) Salsa di senape

La salsa di senape è ottima per accompagnare verdure e legumi sia crudi che cotti. La sua preparazione prevede di partire dall'impiego di grani sia di senape gialla che di senape nera. Alla lista degli ingredienti andranno aggiunti aceto di mele, acqua, farina e poco olio. La salsa di senape, secondo la ricette che potrete consultare a questo indirizzo, deve essere preparata in anticipo rispetto al momento dell'utilizzo, poiché necessita di quattro giorni di riposo in frigorifero prima di essere consumata.

10) Salsa rosa

Se, seguendo le ricette precedenti, avete deciso di preparare, magari per una grande occasione, ketchup, maionese e senape, avete a vostra disposizione gli ingredienti necessari per la preparazione di una quarta tipologia di salsa. Si tratta della salsa rosa, adatta per il condimento di ottimi tramezzini da servire come antipasto o per farcire dei panini, magari accompagnandola a carote tagliate a julienne. Ogni 100 millilitri di maionese preparata secondo la ricetta classica o vegan vi sarà sufficiente aggiungere un cucchiaino di ketchup e mezzo cucchiaino di salsa di senape. A questo punto sarà sufficiente mescolare fino ad ottenere una salsa dal colore omogeneo.

Marta Albè